Ricetta tradizionale fornita da un panificio della Valsassina.
Ingredienti:
1 chilo di farina bianca
4 uova
4 etti di zucchero
4 etti di burro (oppure 2 etti di burro e 2 etti di strutto)
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
vanillina
Preparazione:
Disposta, […]
La lavorazione del taleggio, cui è stata riconosciuta la denominazione di origine protetta (dop), ha mantenuto il suo carattere artigianale sia nel fondovalle che nelle baite degli alpeggi. Accanto al camino, infatti, il maestro casaro […]
«Strachìquader» (termine dialettale che sta per stracchino quadrato): così fu chiamato fino ai primi del Novecento il taleggio nell’omonima valle, la sua zona d’origine, per distinguerlo, grazie alla sua forma quadrata, dal rotondo «strachìtund». Quella […]
Tanti sono i soprannomi, praticamente uno per paese o frazione dalla Valsassina alla Val d’Esino alla Val Varrone e alla Riviera, per un unico frutto, la castagna fatta seccare per poi essere bollita, un tempo […]
Come si prepara:
Si comincia in primavera con la raccolta delle uova (che avviene anche in autunno): le sacche ovariche dei lavarelli vengono svuotate una a una (sono molto più piccole rispetto a quelle delle specie […]
La presenza delle case aveva attratto, nel 1857, lo scrittore americano Hermann Melville: «Pittoreschi battelli fanno carico ad ogni villaggio. Villaggi su ogni sorta di siti. Alcuni a mezza via su pendii scoscesi come se […]
«Vengono; son trenta, son quaranta, son cinquanta mila; son diavoli, sono ariani, sono anticristi; hanno saccheggiato Cortenuova; han dato fuoco a Primaluna: devastano Introbbio, Pasturo, Barsio; sono arrivati a Balabbio; domani son qui». Queste le […]
Sentimenti diversi può suscitare il mutare dei momenti, quali erano cantati da Giovanni Bertacchi. Ora così:
E il dì lieto splendea sulla ridente
Immensità delle valli e dei monti,
Come un inno di gloria alto e possente,
Dai liberi […]