Ricetta tradizionale fornita da un panificio della Valsassina.
Ingredienti:
1 chilo di farina bianca
4 uova
4 etti di zucchero
4 etti di burro (oppure 2 etti di burro e 2 etti di strutto)
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
vanillina
Preparazione:
Disposta, a fontana, la farina con lo zucchero mescolati, vanno aggiunti il sale, le uova e il burro, amalgamando pian piano il tutto, fino a ottenere una pasta omogenea che deve riposare. Quindi la si stende ottenendo strisce lunghe 5-6 centimetri, larghe e alte 4-5 millimetri. Le strisce vengono incise con un coltello, taglio che consente di allargare la pasta fino a ottenere la caratteristica forma a rombo o a nodo. Si spennella inoltre con il chiaro d’uovo e si spolvera con zucchero a velo. Alla fine il biscotto va nel forno caldo (200°) per almeno venti minuti.
testo di ANGELO SALA
pubblicato sul sito www.valsassinacultura.it
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